Sistem Pencernaan Manusia

PENCERNAAN

Proses pencernaan adalah proses perubahan makanan dari bentuk yang kasar (kompleks) menjadi lebih halus (sederhana), sehingga dapat diserap oleh usus.

Fungsi makanan bagi tubuh kita adalah sebagai berikut.

1. Sumber energi (tenaga) untuk aktivitas tubuh
2. sumber bahan pembangun sel dan jaringan tubuh serta mengganti sel – sel tubuh yang rusak atau tua
3. pengatur proses yang terjadi di dalam tubuh terhadap berbagai penyakit

Makanan → dicerna (organ pencernaan) → diedarkan ke seluruh sel – sel jaringan tubuh (kapiler – kapiler daraah dan getah bening) → oksidasi biologi (proses respirasi sel dalam Mitokondria) → energi

                                                                                                                                 

Fungsi energi:

1. melakukan aktivitas hidup
2. menjaga kestabilan suhu tubuh untuk kelancaran metabolisme

Proses oksidasi

C₆H₁₂O₆ (Zat makanan) + O₂   ® energi + CO₂ + H₂O

BAHAN MAKANAN

1.     Karbohidrat ® menghasilkan energi, 1 gram = 4,1 kalori

      Susunan unsur : C (carbon), H (hidrogen), O (oksigen)

      Sumber kalori utama tubuh, yaitu sekitar 80% dari kalori tubuh berasl dari karbohidrat

      Contoh makanan : beras, jagung, sagu, gandum dll

      Berlebih dalam tubuh disimpan  ® Glikogen ® lemak bawah kulit

Pengelompokkan komponen karbohidrat

a.   monosakarida : karbohidrat paling sederhana contoh glukosa dan fruktosa

b.   disakarida       : karbohidrat yang terdiri dari dua monosakarida

                              contoh -  maltosa: glukosa + glukosa

                                          -  sukrosa : fruktosa + glukosa

                                          -  laktosa  : galaktosa + glukosa

c. polisakarida      : Karbohidrat yang terdiri dari banyak molekul monosakarida contoh pati (amilum), glikogen dan selulosa

      Fungsi karbohidrat

a.      sebagai sumber energi

b.     menjaga keseimbangan asam basa di dalam tubuh

c.      penting dalam proses metabolisme

d.     membentuk struktur sel dengan mengikat protein dan asam lemak

2.     Lemak ® menghasilkan energi, 1 gram = 9,3 kalori

      Susunan unsur :  C (carbon), H (hidrogen), O (oksigen)

      Komponen       :   asam lemak dan gliserol

      Pengelompokan lemak

      a. lemak hewani ® lemak jenuh dan  kolesterol  ® pembuluh arteri koronaria tersumbat ®                  jantung koroner

          sumber makanan : daging, telur, susu, ikan segar, keju dan mentega

      b. Lemak nabati  ® lemak tak jenuh dan tidak menganung kolesterol

          sumber makanan : kelapa, kemiri, alpokat, buah durian,biji bunga matahari, polong -         

          polongan

Fungsi lemak

a. sumber energi

b. pelarut vitamin A D E K, sehingga mudah diserap tubuh

c. pelindung organ dalam tubuh

d. pelindung suhu tubuh

e. cadangan makanan dibawah kulit

d. komponen bagian sel tertentu misalnya membran sel

3.     Protein  1 gram = 5,3 kalori

      ®  pembangun sel – sel dalam jaringan tubuh

      →  mengganti atau memperbaiki sel – sel yang rusak

      Susunan unsur :  C (carbon), H (hidrogen), O (oksigen), N (nitrogen)

      Komponen       :  asam amino, yaitu  Asam amino esensial (dihasilkan dalam makanan)  dan non       esensial (dihasilkan dalam tubuh)

      Pengelompokan protein

      a. protein hewani: telur, susu, keju

      b. Protein nabati : kacang – kacangan

Fungsi protein

1. bahan pembangun

2. pengasil energi

3. membuat substansi (bahan) yang penting, misalnya enzim dan hormon

4. menjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh

Penyakit kekurangan protein

Kwashiorkor (hambatan pertumbuhan, otot tidak berkembang, respon syaraf berkurang, rambut pirang dan mudah rontok) → hongeroedem (pembengkakan atau oedema terutama pada laki-laki)

PENCERNAAN

Proses pencernaan adalah proses perubahan makanan dari bentuk yang kasar (kompleks) menjadi lebih halus (sederhana), sehingga dapat diserap oleh usus.

Proses pencernaan

a. Pencernaan mekanik → proses perubahan makanan dari bentuk fisik yang kasar/besar menjadi lebih       halus → gigi (dalam mulut)

b. Pencernaan kimiawi  →proses perubahan zat makanan daari zat kompleks menjadi sederhana dengan     menggunakan senyawa kimiawi dalam tubuh yang disebut enzim.

Saluran pencernaan

Mulut  ( kavum oris) – kerongkongan (esofagus) – lambung (ventrikulus) – usus halus (intestinum) – usus besar (kolon) – anus

Kelenjar pencernaan

a. kelenjar air liur

b. kelenjar getah lambung

c. hati (hepar)

d. pangkreas

Kelainan dan Peyakit

Diare → sering buang air besar →  feses encer → radang usus oleh Kholera,disentri, kekurangan giji, keracunan makanan → minum oralit

Sembelit → buang air besaar lambat→ feses kering→ kurang minum, kurang serat, usia

Tukak lambung (Maag) → luka pada lapisan lambung atau usus 12 jari→

Gejala : pegal-pegal dipunggung selama beberapa hari/minggu

             Berat badan berkurang

 Kurang nafsu makan dan muntah - muntah

Tabel 1. Enzim Percernaan Manusia 

Nama	Nama Enzim	Kerja Enzim
Mulut	Amilase atau Ptialin	Sebagian zat tepung amilum diubah menjadi gula
Lambung	Pepsin Renin HCl	Mengubah protein menjadi Pepton Mengedapkan kasein (protein susu) Membantu pepsin dan membunuh kuman - kuman
Pangkreas (Pencernaan berlangsung di usus 12 Jari)	Lipase Tripsin Amilase	Lemak → Asam lemak + Gliserol Protein → Asam Amino Menguraikan zat tepung/amilum →Gula sederhana (maltosa,laktosa, Sukrosa)
Usus Yeyunum	Sama dengan pangkreas	Menyerap sari – sari makanan
Getah USUS Halus Usus Ileum	Enzim Maltase Enzim Laktase Enzim Sukrose Penyerapan makanan	Maltosa →glukosa + glukosa Laktosa → Glukosa + galaktosa Sukrosa →Glukosa + Fruktosa Gula, Asam Amino, vitamain,mineral, diangkut oleh kapiler darah Asam lemak diangkut oleh pembuluh Kil/Pembuluh getah bening
Usus Besar	-	Menentukan kadar air tinja, kegiatan bakteri pengurai E.Coli

Proses Pencernaan Tubuh

Manusia

Proses pencernaan pada manusia dapat disimpulkan dalam gambar berikut :